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  中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员李衍素介绍，“生果型蔬菜”是市场上的浅显叫法，本质上是由于某些品种口感更好——更甜、更脆、皮更薄，商家冠以“生果型”名头杰出口感差异。

  换个称号包装，售价反而更高。我们在买的时分要注意了！要点看胡萝卜的表皮，如果外表能看到切割痕迹，那大概率它就是用一般胡萝卜加工伪装成的“迷你款”，不值得买。

  二是培养本钱的确更高——好品种种子贵，培养进程要精密调控水肥温光，部分品种产值也偏低。

  专家提示，蔬菜需求在适宜的成熟度采摘才好吃。拇指粗的小黄瓜看起来精美心爱，但由于太小还没有来得及堆集糖分和风味物质，吃起来未必能代表黄瓜真实的口感。

  专家介绍，“生果型蔬菜养分价值更高”这个说法，不成立。总的来说，生果型蔬菜的养分成分和同类型的一般蔬菜不同不大，有的成分甚至比一般蔬菜还低一点。

  膳食纤维反而更少：生果型蔬菜“无渣脆嫩”，说白了就是纤维少，而纤维恰恰是蔬菜最重要的养分之一。

  要害养分可能缺失：生果型苦瓜去掉了苦味，但苦瓜素、苦瓜皂苷等中心成分也大幅削减。

  选对品种比品牌标签重要得多，中国农科院蔬菜花卉研究所培养的某个黄瓜品种，小分子丙醇二酸含量是一般黄瓜的5到8倍，能起到减脂作用。

  成熟度和新鲜度也很要害，西红柿在六分熟(白熟期)时基本上没有任何风味，到九分熟、十分熟时风味才到达巅峰。刚采摘的新鲜蔬菜和放了两天的，口感和养分都有差异。

  人对甜味的感触不只取决于总糖量，还跟糖酸比有关。生果型蔬菜含糖量可能从2%升到3%，但跟不少生果15%~20%甚至更高的含糖量比，彻底不在一个量级。蔬菜里的果糖、蔗糖，远比主粮中的淀粉对血糖影响小。

  举个比如：一般糯玉米的含糖量为0.9%，生果型玉米的含糖量能到达4.5%。网上有传言说，一根生果玉米的糖能抵两三根糯玉米，控糖人群不能多吃。这可信吗？

  糯玉米的主要成分是支链淀粉，易消化，吃完后升糖指数反而更高；生果玉米含的主要是蔗糖和果糖等，虽然吃着甜，但升糖慢。两者都会影响血糖，不能简略以含糖量衡量升糖指数。

  蔬菜品种十分之多，养分各有偏重，生果型蔬菜占比小，不足以满足群众对养分的需求。因而，在挑选时不建议盲目跟风，根据自己需求合理挑选，尽量保证养分均衡、食物多样化。

  不过，生果型蔬菜的价值在于：对不爱吃蔬菜的人来说，口感好！爱吃了就能多吃一点。

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